〈魚介のうま味を凝縮〉奥地あじのアクアパッツァ

作り方

1

あさりは砂抜きをして、こすり洗いをしておく。

2

セロリは筋を取って斜め薄切りにしておく。

3

にんにくはみじん切りにしておく。

4

冷蔵庫から出した奥地あじはレンジで加熱（袋のままレンジで加熱。500wで5分20秒、600wで4分40秒）をして袋から出したら、水気を切っておく。

5

フライパンでニンニクとオリーブオイルを熱し、にんにくの香りが立ったらトマトとセロリを加えて軽く炒めて、④とあさり、白ワイン、塩・こしょう、ハーブを加えて蓋をして蒸し煮にする。（約4分）

6

アサリが開いてなければ開くまで加熱する。