〈バラの脂のうま味を堪能〉レモンポークのもやし餃子

調理時間
約1時間
費用目安
約2000円

2019年11月に発刊した創刊号の中から「レモンポーク」を使ったレシピのご紹介

材料 / 25個~30個分

材料
分量
レモンポーク(バラ)
200g
もやし
1袋
小さじ 1/2
大葉(ニラでも可)
10枚程度
餃子の皮
25~30枚
焼き油
適量
ごま油
小さじ1
(A)しょうがすりおろし
小さじ1
(A)にんにくすりおろし
小さじ1
(A)ごま油
大さじ1
(A)酒
大さじ1
(A)醤油
大さじ1

作り方

1

レモンポークスライスは3mm幅くらいに切っておく。

2

もやしは粗く刻んで、大葉は粗みじんに切っておく。

3

もやしをボウルに入れて塩を加えて軽くもみ、5分ほど置いてから水気を絞る。

4

ボウルに③と大葉、レモンポーク、(A)を加えて粘りが出るまで混ぜる。

5

餃子の皮で④を包む。

6

フライパンに油をひいて⑤を並べ、中火で焼く。
こんがりと焼き色が付いたら餃子の1/3くらいの高さまで水を加えて蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、水分が飛んだらごま油をまわしかけて火を止める。

POINT

つけだれはポン酢などお好みで。米酢又は柑橘の果汁に、黒胡椒、生姜のすりおろしを加えていただくのもおすすめ。

レシピ考案&スタイリング

村上ともみ(kitchen studio たべものさし)

栄養士・上級麴士。愛媛県松山市にて料理・発酵・パン・ケーキの教室 kitchen studio たべものさしを主宰。初心者の方にも、手軽におうちでつくっていただけるレシピと楽しいレッスンで“食べるを楽しむ”を提案。